近段時(shí)間，由于受特殊原因影響，國外不少政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)出了食品供應(yīng)警告。據(jù)了解，由于人力的大量短缺，導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈持續(xù)受到嚴(yán)重影響。尤其是在食品工廠內(nèi)，因缺勤引發(fā)的人力生產(chǎn)問題正在不斷放大。這給食品工廠的生產(chǎn)帶來阻礙的同時(shí)，也將促進(jìn)食品工廠向智能化、無人化生產(chǎn)型轉(zhuǎn)變。

食品是人類生存的基本要素之一，食品供應(yīng)鏈破壞非常不利于人類社會(huì)的穩(wěn)定。在科學(xué)技術(shù)的支撐下，食品工業(yè)早已進(jìn)入機(jī)械化時(shí)代，利用能源、實(shí)用技術(shù)等將原料加工成食品是大部分食品工廠現(xiàn)在的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。但是，就目前來說，還有很多食品工廠過度依賴人工，不得不面臨勞動(dòng)力短缺的局面，導(dǎo)致工廠無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

而食品工廠對人力勞動(dòng)依賴高主要由于兩部分原因，其中之一是食品工廠引入的自動(dòng)化設(shè)備較少，無法形成有效的流水線生產(chǎn)。同時(shí)，食品工廠內(nèi)的智能生產(chǎn)系統(tǒng)也不健全，無法做到自動(dòng)生產(chǎn)。對于這部分食品工廠來說，需要引入更多的自動(dòng)化食品機(jī)械來代替人工生產(chǎn)的部分，并利用微處理器、可編程序控制器、大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析系統(tǒng)等完善自動(dòng)化生產(chǎn)控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)高效率、低成本、高質(zhì)量的生產(chǎn)。

如今，隨著食品科技的不斷發(fā)展，市面上的自動(dòng)化、智能化食品機(jī)械層出不窮，包括單向溝通型設(shè)備、雙向溝通型設(shè)備、人工智能型設(shè)備等等。就拿我國來說，近兩年，國內(nèi)一大批食品機(jī)械制造企業(yè)涌現(xiàn)，食品機(jī)械制造業(yè)持續(xù)擴(kuò)大，機(jī)械種類和數(shù)量都有所增長，為發(fā)展注入新的驅(qū)動(dòng)力。

例如湖北省荊州市某機(jī)械制造企業(yè)就于去年投資建設(shè)完成一座淀粉設(shè)備生產(chǎn)項(xiàng)目，該項(xiàng)目總投資約1.5億元，用來建設(shè)生產(chǎn)廠房、引入機(jī)床等生產(chǎn)設(shè)備。該項(xiàng)目在近段時(shí)間恢復(fù)生產(chǎn)狀態(tài)，預(yù)計(jì)將年產(chǎn)淀粉加工設(shè)備以及變性淀粉加工設(shè)備50臺(tái)套、淀粉糖加工設(shè)備20套，推進(jìn)淀粉產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化水平的提升。

除此之外，食品產(chǎn)業(yè)的自動(dòng)化設(shè)備研發(fā)不足也是造成食品工廠無法實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)的原因?，F(xiàn)在消費(fèi)者對于食品的多樣化、個(gè)性化等越來越看重，導(dǎo)致食品工廠的生產(chǎn)過程變得更加復(fù)雜多樣。而部分食品生產(chǎn)工序并未實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化設(shè)備的開發(fā)，食品工廠不得不依賴人工進(jìn)行生產(chǎn)。

面對這一產(chǎn)業(yè)短板，則需要食品機(jī)械制造企業(yè)深入基礎(chǔ)理念的研究，加快相關(guān)技術(shù)和設(shè)備的研發(fā)，并推動(dòng)相關(guān)技術(shù)盡快落地，為食品工廠提供技術(shù)支持。同時(shí)，制造商也要重點(diǎn)關(guān)注設(shè)備的質(zhì)量提升、故障檢測、成本控制等方面，為食品工廠帶來更高的生產(chǎn)效益和更低的經(jīng)濟(jì)成本。

近幾年，人工成本已成為食品工廠的成本大頭之一，對人工依賴過重顯然不利于工廠的可持續(xù)發(fā)展。再加上消費(fèi)市場持續(xù)升級(jí)，不可避免地倒逼食品工廠向智能化、數(shù)字化發(fā)展。對此，不僅需要食品工廠完善自動(dòng)化生產(chǎn)線，更需要食品機(jī)械制造企業(yè)推動(dòng)新產(chǎn)品的開發(fā)，加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化。