預(yù)制菜是近年來(lái)各地爭(zhēng)相布局發(fā)展的產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，潮州市將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品集群的重要組成部分，目前該市已形成以饒平水產(chǎn)為代表的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)六大集聚區(qū)和以海潤(rùn)、真美、廷宴等為龍頭的企業(yè)集群，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超過(guò)100億元。

潮州是“中國(guó)潮州菜之鄉(xiāng)”，目前共有食品生產(chǎn)企業(yè)1000多家，饒平縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、饒平縣水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園等10個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，以及獅頭鵝等一批特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，具備預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

近年來(lái)，潮州市針對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了系統(tǒng)布局和整體謀劃。2022年2月，潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，實(shí)現(xiàn)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈縱向橫向資源的整合發(fā)展，為助力上下游打通產(chǎn)供銷(xiāo)全鏈條，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)打下基礎(chǔ)。潮州市還通過(guò)深入實(shí)施“潮州菜師傅”工程建設(shè)，開(kāi)展潮州菜團(tuán)體和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，健全潮州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，守護(hù)“舌尖上的安全”。

目前，潮州市已形成6個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)：饒平縣汫洲鎮(zhèn)、柘林鎮(zhèn)、錢(qián)東鎮(zhèn)、海山鎮(zhèn)為主的饒平水產(chǎn)預(yù)制菜集聚區(qū)；以饒平縣錢(qián)東鎮(zhèn)為主的鹽焗雞系列休閑產(chǎn)品預(yù)制菜集聚區(qū)；以潮安區(qū)江東鎮(zhèn)、湘橋區(qū)官塘鎮(zhèn)、鳳泉湖高新區(qū)為主的牛肉制品預(yù)制菜集聚區(qū)；以潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)、東鳳鎮(zhèn)、饒平縣浮山鎮(zhèn)、湘橋區(qū)磷溪鎮(zhèn)為主的鹵制品預(yù)制菜集聚區(qū)；以潮安區(qū)東鳳鎮(zhèn)為主的芡實(shí)預(yù)制菜集聚區(qū)；鳳泉湖高新區(qū)為主的廷宴中央廚房預(yù)制菜集聚區(qū)。