鹵制品這個(gè)詞大家都不陌生，時(shí)至今日，家家戶戶的餐桌上幾乎都離不開鹵味，那么在備受歡迎的背后，鹵制品存在著哪些問題呢？

【鹵制品的分類】

鹵菜分為，鹽焗系列，麻辣系列，泡椒系列，烤鴨系列，醬香系列，五香系列，海鮮系列，涼拌系列等九大系列。換個(gè)角度，從鹵制品的品類上劃分，可以分為家禽類，紅肉類，蔬菜類三種

【鹵制品的特點(diǎn)】

鹵制品具有“滋味重、多辛辣、色香味俱全”的特性，這些特性塑造了其獨(dú)特的風(fēng)味，而且，鹵制品具有成癮性，這種成癮性不同于毒品，而是類似于，煙酒糖之類的休閑食品。鹵制品行業(yè)有一個(gè)公開的秘密，如果每天的鹵制菜品的量越大，周轉(zhuǎn)速度越快，那么相對(duì)應(yīng)的鹵水的味道也能越濃厚。周轉(zhuǎn)速度也意味著產(chǎn)品的新鮮度高，也能夠促進(jìn)鹵制品口味更好。當(dāng)下的鹵制品市場(chǎng)也同樣存在著以下問題：

1、目前，市面上的大部分鹵制品都是經(jīng)過統(tǒng)一制作后放入冷鮮柜中進(jìn)行保質(zhì)保鮮，這種做法能確保在一定時(shí)間內(nèi)保證產(chǎn)品的新鮮度，不過，由于鹵制品依然暴露在空氣中，效果并不明顯

2、鹵制品中所含有的蛋白質(zhì)和水分比較高（尤其是現(xiàn)鹵的），其保質(zhì)期非常短，難以做到長(zhǎng)時(shí)間保存

3、鹵制品，鹽分含量高，有一些甚至亞硝酸鹽含量也很高（為了仿佛，使鹵制品更加具有賣相），這些偶爾使用對(duì)人體無害，但是如果消費(fèi)者長(zhǎng)期、過量的攝入，就很容易造成中毒，甚至致癌現(xiàn)象。