【雙層不銹鋼殺菌鍋介紹】

在鹵制品加工過程中使用殺菌鍋是為了確保食品在殺菌過程中的溫度可控，這樣制作出來的產品就不會對色香味產生影響。殺菌鍋采用的是物理殺菌，所以不需要考慮各種防腐劑的化學添加，可以作為一個讓客戶放心的賣點，而且每個殺菌鍋都會配有進氣閥跟補氣閥，可以根據溫度進行自動調節(jié)，能夠使得鍋內的誤差控制在0.5攝氏度上下。

【為什么要殺菌？】

一些食物中存在著很多細菌、霉菌甚至于蟲卵、病毒等對人體有害的微生物，如果不經過消殺，長期食用會對人的身體產生很大的影響。而使用殺菌鍋來消殺，因為采用的物理方法，在做到有效清除有害物質的同時，不會對食品殘留毒性或者產生放射性物質的污染，可以做到完全無害的同時保障食品的色香味和營養(yǎng)成分

【雙層不銹鋼殺菌鍋的選擇】

選擇原則：首先要從熱分布均勻性方面進行選擇，如果對溫度要求很嚴格，盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋的溫度控制、壓力控制和電腦全自動相同，但是價格成本是全自動的1/3，這種情況一般可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌的難度比較高，控溫和控壓等都需要由人工來完成，外觀很難掌握且破碎率高。電腦全自動/電腦半自動兩種殺菌鍋都比較適用于產品含有氣包裝以及產品的外觀要求比較嚴格的情況。當然，如果你的產品是玻璃瓶子或者是馬口鐵，那么因為升溫或者降溫的速度要求都可以控制，所以，盡量不應該選擇雙層殺菌鍋。