近日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)和紅餐網(wǎng)主辦，紅餐品牌研究院和央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節(jié)”，在廣州隆重舉行，現(xiàn)場1000+餐飲創(chuàng)始人、餐企管理層、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士進行了深度互動。

為人們創(chuàng)造非常美好的未來，餐飲是其中不可或缺的重要產(chǎn)業(yè)。餐飲可以解決規(guī)?；蜆I(yè)、創(chuàng)業(yè)問題，餐飲行業(yè)麻雀雖小，但五臟俱全。它包含了第一二三產(chǎn)業(yè)的全部內(nèi)容，帶動周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展?？梢哉f，自去年疫情以來，餐飲行業(yè)迎來了國家宏觀政策的極大關(guān)注。

餐飲人要從三個角度去看餐飲行業(yè)：一是依然要長期看好，尤其是在面臨中國崛起的時刻。當(dāng)年美國崛起時出現(xiàn)了麥當(dāng)勞和肯德基，日本有壽司，而法國有米其林。

二是在短期內(nèi)，要謹慎地看待現(xiàn)金流。未來，現(xiàn)金流對餐飲企業(yè)的壓力會越來越大。這次疫情，不管能不能出特效疫苗，接下來3-6個月里面，可能都會趨嚴管理，這很考驗餐飲企業(yè)。

三是中期來看，餐飲要做好數(shù)字化經(jīng)營模式的變革規(guī)劃。因為數(shù)字化能讓餐企的消費者在線化、員工在線化、供應(yīng)商在線化、管理在線化。只需要通過數(shù)據(jù)的分析，就可以預(yù)測區(qū)域存在的經(jīng)營風(fēng)險。

創(chuàng)新，一直都是餐飲行業(yè)常談的話題。中國餐飲歷經(jīng)千年發(fā)展，在數(shù)字化推動下，也即將開始進入智能4.0時代。從餐飲1.0到4.0，全面數(shù)字化是企業(yè)觸達消費者、提高運營效益和上下游管理效率的唯一選擇。數(shù)字化并不僅僅是購買一套IT系統(tǒng)，而是搭建更加有效的經(jīng)營模型。這個模型就三個類型：如何使我的操作變得更好；如何使管控變得更高效；如何使決策體系變得更加準確。

我認為未來具備抗風(fēng)險能力的優(yōu)秀品牌有幾個特征：一是立足消費品類大勢；二是具有創(chuàng)新消費者體驗和運營模型；三是善用數(shù)字化技術(shù)，打造數(shù)字神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)；四是搭建員工/供應(yīng)商的賦能共創(chuàng)機制；五是能活用資本力量。

面向中國連鎖餐飲品牌快速規(guī)模化的挑戰(zhàn)，奧琦瑋針對連鎖餐飲品牌，打造了業(yè)財融合的數(shù)字化整體解決方案，并借鑒樂高積木的形式，為客戶打造“隨需選用，持續(xù)陪伴”的靈活上線形式，有三大核心特點。

核心特點一：全流程數(shù)字化管理成為連鎖企業(yè)的必然趨勢，構(gòu)建企業(yè)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)。

核心特點二：全價值鏈的復(fù)雜性，需要對餐飲的數(shù)字化整體管理能力進行全鏈條設(shè)計。從目標(biāo)客戶到品牌運營，從品牌到供應(yīng)鏈管理，從供應(yīng)鏈到源頭加工，這套系統(tǒng)都有很好的解決方案。從經(jīng)營鏈路來看，我們有的品牌因為沒有在鏈條里面進行思考，當(dāng)達到一定規(guī)模以后，就要思考企業(yè)的經(jīng)營問題以及全鏈條數(shù)字化的問題了。

核心特點三：通過組合式架構(gòu)，幫助連鎖企業(yè)實現(xiàn)“隨需選用，持續(xù)陪伴”的數(shù)字化方案。餐企可以跟隨自己的發(fā)展階段，先買一個模塊，像樂高積木一樣，持續(xù)選用。根據(jù)企業(yè)不同發(fā)展階段的發(fā)展需求去選擇，不需要買一套系統(tǒng)。

還有就是食品安全。食品安全在未來會是一個紅線。當(dāng)下中國的食品安全做得比較弱。奧琦瑋現(xiàn)在對食品安全管理有兩個類別的系統(tǒng)，一個類別是做效期管理，一個類別是巡店督查，還有基于智能攝像頭的行為識別。