今年，嚴(yán)琦委員帶12份提案上會，內(nèi)容涉及到推動(dòng)企業(yè)數(shù)字化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型，穩(wěn)崗擴(kuò)就業(yè)，積極參與鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)共同富裕等。近年來“無人餐廳”“智慧餐廳”等的出現(xiàn)和興起，表明無人化、智能化正成為餐飲行業(yè)升級發(fā)展的重要方向。但數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)數(shù)字化程度弱，除外賣和線上點(diǎn)單外，其它數(shù)字化服務(wù)滲透率相對較低，甚至不到10%，數(shù)字化轉(zhuǎn)型還有較大空間。這是嚴(yán)琦提交“支持傳統(tǒng)餐飲企業(yè)迭代升級、數(shù)字化轉(zhuǎn)型”的提案的重要原因。

嚴(yán)琦認(rèn)為，傳統(tǒng)餐飲升級較慢，直接導(dǎo)致了餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)培育還不充分，廣大人民群眾的多樣多元消費(fèi)需求還難以得到滿足。當(dāng)前，越來越多餐飲企業(yè)面臨著人力成本逐年增長、人員流動(dòng)性增大、服務(wù)人員加速流失等棘手問題，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級刻不容緩，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)不被淘汰的必修課。

在嚴(yán)琦看來，各地要支持傳統(tǒng)餐飲街區(qū)升級改造，打造新的餐飲主題，帶動(dòng)更多餐飲企業(yè)參與升級改造。可以率先在機(jī)關(guān)事業(yè)單位、國企、學(xué)校，以及機(jī)場、車站、公園等地建立餐飲智能應(yīng)用化場景，全國各省中心城市率先建立一批“無人餐廳”“智慧餐廳”。

“餐飲龍頭企業(yè)向智能制造和智能服務(wù)領(lǐng)域延展，積極發(fā)展預(yù)訂平臺、中央廚房、餐飲配送、食品安全、餐飲智慧終端、餐飲機(jī)器人等支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級的配套設(shè)施和服務(wù)體系?！眹?yán)琦認(rèn)為，支持餐飲龍頭企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，就可以起到以點(diǎn)帶面的作用。

為了解決數(shù)字人才短缺痛點(diǎn)，嚴(yán)琦建議鼓勵(lì)龍頭企業(yè)參與職業(yè)教育辦學(xué)，按需定制培養(yǎng)人才，拓寬技能人才職業(yè)發(fā)展上升通道；推廣餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度，鼓勵(lì)企業(yè)引進(jìn)國內(nèi)外餐飲職業(yè)經(jīng)理人、管理人才；推行職業(yè)資格證書制度，提高行業(yè)整體素質(zhì)。

嚴(yán)琦認(rèn)為在推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)迭代升級、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的同時(shí)，要積極培育地方餐飲特色品牌，推進(jìn)餐飲業(yè)連鎖化、品牌化，如果再疊加數(shù)字化支撐，這將會有力推動(dòng)地方餐飲業(yè)發(fā)展。