近年來，隨著國民生活水平和消費(fèi)需求的提升，休閑鹵制品的消費(fèi)場景和范圍也隨之不斷擴(kuò)容，從而進(jìn)一步推動了行業(yè)的發(fā)展。蛋糕越做越大，分食者自熱也越來越多。在競爭如此激烈的態(tài)勢下，作為穩(wěn)坐休閑鹵制品行業(yè)頭把交椅的絕味鴨脖，其一舉一動都備受關(guān)注。本文就以絕味鴨脖在智能制造領(lǐng)域的前沿探索和實(shí)踐，來解析其給休閑鹵制品行業(yè)帶來的積極影響。

眾所周知，絕味鴨脖發(fā)展至今已有十多年的歷史，在這十多年間，絕味鴨脖從最初的小作坊加工生產(chǎn)，更新為二代使用設(shè)備批量加工生產(chǎn)，再迭代至第三代使用輸送線聯(lián)接部分設(shè)備規(guī)?；庸どa(chǎn)，步步為營，經(jīng)歷了多次技術(shù)升級與改革，如今絕味鴨脖已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了第四代自動化生產(chǎn)模式。

據(jù)悉，絕味鴨脖在天津的智能化、柔性化生產(chǎn)基地已于2021年開始投產(chǎn)。絕味鴨脖天津生產(chǎn)基地從硬件和軟件兩個方面出發(fā)，全面提升了生產(chǎn)制造及管理水平，打造了一種更安全、智慧、經(jīng)濟(jì)和開放的生產(chǎn)制造模式。

硬件上，絕味鴨脖在天津生產(chǎn)基地引入了22種核心智能制造裝備的創(chuàng)新應(yīng)用，包括國內(nèi)首創(chuàng)原料自動解凍漂燙機(jī)和真空滾揉裝備自動化生產(chǎn)線、自動智能生產(chǎn)線、專利智能化鹵煮鍋、全自動螺旋速冷機(jī)組、低溫凍庫自動化立體倉庫、首創(chuàng)在線自動分揀系統(tǒng)、裝箱機(jī)器人、智慧食安系統(tǒng)等，多維度為絕味鴨脖的智能化生產(chǎn)賦能。

軟件上，絕味鴨脖使用模塊化機(jī)房為天津工廠提供工業(yè)計(jì)算資源與存儲資源，同時還打通了絕味云計(jì)算中心，實(shí)現(xiàn)工業(yè)數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通與共享，形成絕味鴨脖工業(yè)互聯(lián)的云計(jì)算能力框架。此外，絕味鴨脖還充分利用5G、AI算法、大數(shù)據(jù)等先行技術(shù)，為實(shí)現(xiàn)更安全、更高效、透明化、智慧化的工廠提供了技術(shù)支持，真正實(shí)現(xiàn)了共采、共產(chǎn)、共倉、共配的柔性生產(chǎn)。

可以說，絕味鴨脖打造的智能化生產(chǎn)基地，不僅為絕味下一代生產(chǎn)基地實(shí)現(xiàn)工業(yè)4.0做了技術(shù)儲備，還提升了品牌的核心競爭力以及在休閑鹵制品行業(yè)的影響力，更為休閑鹵制品行業(yè)乃至整個食品工業(yè)的智能制造和柔性化生產(chǎn)提供了案例，起到了一個行業(yè)頭部的示范作用。作為“智造”之路上的先行者，絕味食品為整個行業(yè)帶來了一個值得借鑒的生產(chǎn)模式。希望未來絕味食品能持續(xù)探索智造發(fā)展，為消費(fèi)者帶來種類更多、更健康的鹵味食品。