5分鐘下線一臺挖掘機，這是制造業(yè)“燈塔工廠”的效率，但你知道食品界“燈塔工廠”的能力嗎？在鹽津鋪子湖南瀏陽占地面積5000平方米的大魔王生產(chǎn)車間，2條魔芋制胚線、40臺真空包裝機，開足馬力生產(chǎn)可以實現(xiàn)雙班500萬包、60噸的產(chǎn)能，全基地年產(chǎn)值可達到15個億。

隨著互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)不斷發(fā)展，食品制造業(yè)生產(chǎn)到銷售整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變革，生產(chǎn)、加工、包裝、物流、倉儲、營銷、市場、服務(wù)等所有環(huán)節(jié)都開始融合互聯(lián)網(wǎng)，食品制造業(yè)的智慧化工廠、數(shù)字化車間日益成為食品行業(yè)中的發(fā)展熱點，食品制造業(yè)的智能化時代已然來臨。近年來，鹽津鋪子加快轉(zhuǎn)型升級的步伐。截至目前，鹽津鋪子瀏陽生產(chǎn)基地共布局了34條智能制造生產(chǎn)線，核心工藝區(qū)基本實現(xiàn)了無人作業(yè)、達到“黑燈工廠”標(biāo)準(zhǔn)。瀏陽基地建設(shè)魔芋數(shù)字化生產(chǎn)示范車間、江西基地建設(shè)鹽津魚豆腐數(shù)字化生產(chǎn)示范車間，為全面數(shù)字化轉(zhuǎn)型探索發(fā)展路徑。

“同比之前，一條生產(chǎn)線節(jié)約了90%的人工，綜合效益提升了50%以上，大幅減少人和食品的接觸，保障了食品安全，增強了行業(yè)競爭力?！丙}津鋪子董事長張學(xué)武說。

2022年，鹽津鋪子瀏陽生產(chǎn)基地又建成生態(tài)智慧工廠、數(shù)字化電商綜合倉庫、津匠豆制品基地項目、魔芋、薯片生產(chǎn)線等項目，新增生產(chǎn)線20條。在大魔王生產(chǎn)車間，拌好料的胚子通過自動上料系統(tǒng)輸送至內(nèi)包車間各個真空包裝機，包裝成各種克重的小包，包裝好的魔芋制品100%經(jīng)過X光機檢測封口和異物后輸送至滅菌間進行滅菌。

　　“拌料是整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)最重要的工藝段，拌料間采用自控程序控制拌料鍋的攪拌時間及轉(zhuǎn)向，能確保拌料后的產(chǎn)品達到相應(yīng)的口感、風(fēng)味。”該工廠相關(guān)負責(zé)人說，滅菌工序是魔芋制品的核心工藝，同時也自動化程度最高的環(huán)節(jié)。AGV運輸車間自動接料、自動轉(zhuǎn)運到殺菌釜，殺菌后的產(chǎn)品再用AGV運輸車自動輸送至清洗線進行自動清洗、烘干，然后自動輸送到外包各個包裝機上進行包裝。外包裝各個機臺均實現(xiàn)自動裝箱自動碼垛，能夠快速滿足各個渠道銷售需求。

2023年10月21日，在廣州地標(biāo)廣州塔，鹽津鋪子舉行了以"辣味大魔王零食大未來"為主題的全新子品牌"大魔王"魔芋素毛肚品牌發(fā)布會。發(fā)布了麻辣火鍋味、麻醬涮肉味、香辣烤肉味等五種口味，滿足不同個性不同口味的年輕人需求的大魔王魔芋素毛肚。發(fā)布會現(xiàn)場，國際調(diào)研機構(gòu)弗若斯特沙利文為大魔王授予了"魔芋素毛肚(片狀)首創(chuàng)者"稱號。鹽津鋪子常務(wù)副總經(jīng)理蘭波說，如今的大魔王已經(jīng)是第三代，主打脆爽過癮的麻辣火鍋味、醇厚濃郁的麻醬涮肉味、還有炭燒撩人的香辣烤肉味，有定量5元裝、定量3元裝、量販裝、小商品、散裝五種規(guī)格，適用于不同消費場景，滿足不同消費者的需求?！坝绕涫莿?chuàng)新的麻將涮肉口味的魔芋素毛肚，芝麻醬與花生醬黃金比例，醇厚香濃，入口絲滑，回味無窮?！?/p>

實際上，“大魔王”的能夠誕生離不開鹽津鋪子研發(fā)實力雄厚、塑全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢、總成本領(lǐng)先的硬實力等優(yōu)勢。“我們正致力于打造食品行業(yè)的‘燈塔工廠’。引領(lǐng)中國食品制造業(yè)從跟隨向引領(lǐng)轉(zhuǎn)型，是實現(xiàn)食品強國夢的現(xiàn)實路徑?！睆垖W(xué)武說。此前，鹽津鋪子曾榮獲國家工信部評選的“2022智能制造示范工廠揭榜單位”，被授予長沙市智能制造示范試點企業(yè)，先后被評為“國家級綠色工廠”“國家高新技術(shù)企業(yè)”“湖南省企業(yè)技術(shù)中心”，是湖南省休閑食品行業(yè)烘焙智能制造的名片。目前，鹽津鋪子的全生命周期的食品安全管理體系建設(shè)了全生產(chǎn)過程管理與檢測溯源智能化監(jiān)管平臺，實施食品安全快檢、物流、過程信息化管控，進一步提升鹽津鋪子食品安全保障能力。

“未來，鹽津鋪子將持續(xù)推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以科技賦能食品產(chǎn)業(yè)，推動公司高質(zhì)量發(fā)展，全面提升企業(yè)核心競爭力。我們的智能制造生產(chǎn)線將達到數(shù)十條，我們致力于將‘黑燈工廠’打造成工業(yè)4.0的‘燈塔工廠’，真正實現(xiàn)跨越式轉(zhuǎn)型?！睆垖W(xué)武表示。