隨著牧原股份在2024年5月生豬銷售簡報中公布的亮眼數(shù)據(jù)，其當月銷售生豬約586萬頭，銷售收入高達104.50億元，這一驕人成績不僅證明了牧原股份在生豬養(yǎng)殖領域的強大實力，也彰顯了其在生豬屠宰、屠宰設備以及物流輸送方面的先進技術和高效管理。牧原股份之所以能夠取得如此輝煌的成就，關鍵在于其不斷推動智能化革新，自動化智能屠宰輸送線體，優(yōu)化整個產(chǎn)業(yè)鏈的運營效率。

牧原股份屠宰線的具體流程如下，整個過程嚴格按照衛(wèi)生標準和操作規(guī)程執(zhí)行，確保生產(chǎn)出的肉類產(chǎn)品符合食品安全標準：

一、待宰與預處理

待宰檢驗：活豬進入屠宰場的待宰圈后，首先進行宰前檢驗，確保豬只健康、無疫病，符合屠宰標準。

淋浴清洗：通過淋浴設備對豬只進行全身清洗，去除體表污垢和雜質。

二、屠宰與放血

擊暈：使用麻電設備（如三點麻電機）將生豬瞬間擊暈，減少豬在宰殺時的痛苦，同時避免應激反應影響肉質。

刺殺放血：擊暈后的豬只通過放血懸掛輸送機或臥式放血平板輸送機進行刺殺放血，確保血液充分流出。

三、脫毛與清洗

浸燙脫毛：使用蒸汽加熱的燙池對豬只進行浸燙，軟化皮膚上的毛發(fā)，然后通過螺旋打毛機進行脫毛處理。

清洗：脫毛后的豬只進入清水池進行清洗，去除殘留毛發(fā)和污垢。

四、內臟處理與分割

內臟取出：使用開肛器或尖刀刺入肛門外圍劃成一圈，將直腸與豬體分離，然后取出白、紅內臟，并進行同步衛(wèi)檢。

剪頭、蹄：使用液壓豬頭、豬蹄剪進行頭部和蹄部的去除。

劈半：使用帶式劈半鋸或機器人將豬體劈成兩半，便于后續(xù)處理。

五、冷卻、排酸與稱重

冷卻處理：對劈半后的豬體進行冷卻處理，以控制微生物的生長，保持肉品新鮮。

排酸：通過控制冷卻條件，促進豬肉中的乳酸排出，改善肉品質。

稱重：對冷卻排酸后的豬肉進行稱重，確保產(chǎn)品規(guī)格準確。

六、分割與包裝

精細分割：在分割車間，使用設備對豬肉進行精細分割，根據(jù)市場需求切割成不同規(guī)格的小塊。

包裝：對分割好的豬肉進行包裝，采用符合衛(wèi)生標準的包裝材料，確保產(chǎn)品在儲存和運輸過程中的衛(wèi)生安全。

七、清潔與消毒

設備清潔：屠宰流程結束后，對屠宰設備、輸送帶等進行徹底清潔，去除殘留物。

場地消毒：對屠宰場地進行徹底消毒，殺滅可能存在的細菌和病毒，確保下一批生豬的屠宰過程不受到污染。

整個流程體現(xiàn)了牧原股份在生豬屠宰領域的先進技術和高效管理，確保了肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全和質量穩(wěn)定。