食品加工行業(yè)一直推動著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，作為我國國民經(jīng)濟(jì)的一大重要支柱，提到食品加工，很多人的記憶可能還停留在以前一個(gè)黑黑的小作坊中，一些穿著油膩膩圍裙的加工工人在黑乎乎的操作臺上熱火朝天的忙碌，地面滿是泥水腳印，隨便過一遍水的食品原料就那么丟在包漿的籃筐中，這些畫面讓人聞則生厭。也因此，很多人都在抵制一些同意加工的食品，其實(shí)不盡然，現(xiàn)如今，因?yàn)橄嚓P(guān)政策的出臺，一些監(jiān)管部門認(rèn)真負(fù)責(zé)的監(jiān)察，很多的食品加工廠已經(jīng)對食品整廠加工輸送線做了很大的改進(jìn)和處理，尤其是對于衛(wèi)生方面，其實(shí)現(xiàn)在很多的餐飲業(yè)都采用的食品半成品代加工的方法進(jìn)行銷售，今天就帶大家來揭秘一下，當(dāng)下的食品整廠輸送線是如何運(yùn)作的。就拿方便面面餅的生產(chǎn)加工來舉例，因?yàn)槠浼庸み^程中涉及的大部分操作大部分食品基本也都會涉及到。

首先，在進(jìn)行加工之前，所有的機(jī)械設(shè)備都會經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒，由身穿衛(wèi)生防護(hù)服戴著手套的工人將小麥粉倒入揉面機(jī)器，然后是一定量的堿用于中和面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，能讓面條更加筋道，經(jīng)過長時(shí)間的攪拌后，面粉具備了一定的黏稠度，就會由傳輸帶運(yùn)送到制面機(jī)中，經(jīng)過滾筒機(jī)器一遍遍的擠壓，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求下一定厚度的面皮，接著由輸送機(jī)將面皮送到切面機(jī)中進(jìn)行等分切割。

切絲成型的生面條會有鏈?zhǔn)捷斔蜋C(jī)傳到蒸箱中，蒸熟的面條經(jīng)過冷水的沖刷變得更為筋道，如此煮熟過冷水的面條會進(jìn)行切斷分割處理，由一個(gè)個(gè)圓形的不銹鋼濾網(wǎng)接盛，進(jìn)行初步的脫水處理后，會放到油溫150℃左右的滾油中進(jìn)行油炸處理，這一步是為了進(jìn)一步的脫水硬化定型，就有了圓形的面餅了。（還有一種非油炸方便面）這種方面便前操步驟都一樣，主要是將油炸換成了微膨化技術(shù)和熱風(fēng)干燥工藝結(jié)合的方式。為了確保面餅的分量和形狀，工人會在傳送帶上為其進(jìn)行檢查，將不合格的剔除，以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求，到最后，由機(jī)器進(jìn)行統(tǒng)一的放料包包裝。根據(jù)這個(gè)生產(chǎn)加工的過程可見，方便面面餅的加工過程中，除了一開始需要人工倒入面粉，其余全程機(jī)械化，只要確保機(jī)械的干凈，就能保證食材的食品安全問題。