食品行業(yè)向來是一個對于干凈衛(wèi)生有著苛刻要求的行業(yè)，但是這樣的苛刻要求絕對有必要，民以食為天，而關于食品安全的任何要求與監(jiān)督都是在守護人們舌尖上的安全。

今天就主要介紹一下，食品生產線的過程中必須做到的一些安全保護措施和食品防護規(guī)范。首先我們看一下食品原料存放區(qū)的一些要求規(guī)范。首先，最重要的一條規(guī)定就是原料包裝完好、標識完整，區(qū)域內需要設有貨架用于存放食品的原材料【因為所有原料都需要符合（離地離墻存放）的規(guī)定】，區(qū)域內的儲存環(huán)境良好，溫度濕度要做好定時監(jiān)測記錄，裝備好警報裝置，一旦發(fā)生特殊情況能夠即使做出處理。另外倉庫的入口處需要設立出入人員提貨存貨登記點，以及配備專人為原料區(qū)做好防蟲防鼠防疫等必備操作。接著是產品的生產區(qū)域，所有人在進入生產車間之前，都需要依照食品安全條例穿戴一次性的防護衣服，并且經過嚴格的消毒環(huán)節(jié)才能進入。進行生產線的車間一定要做到每日消毒殺菌清理，保持生產線環(huán)境的干凈整潔，每條生產線都要有一套專配的清洗系統(tǒng)和包材消毒設施，機器能夠根據(jù)設定自行檢測衛(wèi)生程度，完成自動清洗和包材的消毒。然后是產品檢測區(qū)域，產品檢測是很重要的一個步驟，由于食品量大，所以無法采用普查的方式進行檢測，檢測人員從同一生產線中的每個批次中取出一些產品來做一個微生物、重金屬含量的檢測，這一步是這一批次食品能否達到出廠合格要求的關鍵步驟。