我們應該推進機械化、自動化和智能化的并行‘三化’，為未來的食品裝備制造業(yè)創(chuàng)造新的優(yōu)勢。在中國食品科學技術學會食品裝備與智能制造分會第四次成立大會和食品機械裝備創(chuàng)新與智能發(fā)展論壇上，科技界和產業(yè)界的代表說。從最初的單機、半自動、半手動到今天的自動化、智能化，中國的食品裝備制造業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展了20多年。

同步推進機械化、自動化和智能化

從目前來看，部分食品領域仍然依靠人工操作，前端操作的機械化程度差別很大。因此,‘三化’要齊頭并進。

機器人將成為未來生產線的標準配置

例如，在波士頓推出的視覺感知自動加載系統(tǒng)值得進一步關注。北京郵電大學自動化學院物流工程系主任翁迅分享了如何應用物聯(lián)網(wǎng)技術來保證食品供應鏈。翁迅介紹，數(shù)字孿生技術也值得關注，它通過BIM系統(tǒng)進行1:1建模，然后在平臺上制作數(shù)字孿生系統(tǒng)。采集數(shù)據(jù)后，在進行生產線調整時，可以使用數(shù)字孿生系統(tǒng)模擬判斷生產計劃的合理性。數(shù)字孿生還可以擴展到設備的虛擬調試。新任浙江大學食品裝備與智能制造分會第四屆理事會秘書長、生物系統(tǒng)工程與食品科學學院副院長劉東紅，還認為數(shù)字孿生技術可以快速為食品設備的開發(fā)和測試提供數(shù)字化平臺，幫助設備企業(yè)更快、更高效、更可靠地實現(xiàn)設備的開發(fā)，同時實現(xiàn)過程與設備的有機協(xié)調，將設備與工藝有機結合，使設備更適合生產要求。

充分提高傳熱效率，提高熱量和水的利用率；在滅菌過程中，實現(xiàn)溫度、時間、加熱、冷卻和背壓操作的自動控制“一機多用”做好“三對接”。

促進食品裝備行業(yè)的發(fā)展

食品工業(yè)的快速發(fā)展離不開強大的“骨架”機械裝備支撐。在疫情時代，食品機械設備等相關行業(yè)攜手奮進，充分發(fā)揮我國食品行業(yè)超大型市場優(yōu)勢，大力推進食品包裝設備科技創(chuàng)新，提升產業(yè)鏈供應鏈現(xiàn)代化水平，加快關鍵核心技術研發(fā)，開創(chuàng)食品包裝機械發(fā)展新未來，爭創(chuàng)優(yōu)勢。

中國食品工業(yè)的發(fā)展離不開食品設備的創(chuàng)新和制造。無論設備是自動化、機械化還是智能化，都將成為影響食品行業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展的關鍵因素。